いつも刈谷スプーンをご愛顧いただき、ありがとうございます。

6/21(月)からのまん延防止等重点措置期間中の営業につきまして、

ランチ　引き続き休業

ディナー　土・日のみの営業で、18:00スタート～20:00閉店

アルコール類のご提供は、19:00までとさせて頂きます。

よろしくお願い致します。

また、平日は営業はありませんが、仕込み・掃除・メンテナンス等でお店には

おりますので、ご予約のお電話は通常通り承れます。

感染対策のため、通常よりも少ない人数でご予約を締め切りますので、

早めのお電話をお願い致します。

いつも刈谷スプーンをご愛顧いただき、ありがとうございます。

6/1(火)からの緊急事態宣言の延長に伴いまして、引き続き6/20(日)まで

ランチは休業、ディナーは土・日のみで、

18:00スタート　20:00閉店とさせていただきます。

また、アルコールのご提供は、自粛させていただきますので、よろしくお願い致します。

いつも刈谷スプーンをご愛顧いただき、ありがとうございます。

5/12から発令される愛知県の緊急事態宣言に伴いまして、

当面の間、ランチは休業、ディナーは、土・日のみの営業で、

時間は18:00ご入店、20:00閉店とさせていただきます。

なお、５/31までは、この営業時間でアルコール類のご提供も休止させていただきます。

よろしくお願い致します。

また、4名様ほどであれば週中の平日でもご予約いただける日もあるかもしれませんので

お電話にてお問い合わせくださいませ。

まん延防止等重点措置の実施に伴い、4月20日から5月11日まで午後6時から午後9時までの

時短営業をさせていただきますのでご協力お願いいたします。

刈谷スプーンファンのみなさまの貴重なご予約でからくも営業を存続できております。

ほんとうにいつも、いつも、ありがとうございます。

からだの続くかぎり、キッチリ手をかけた料理を作りたいと思います。

「なんかいいもの食べたかな？」ぐらいには思ってもらえるように。

がんばりますので応援よろしくおねがいします。

さて、ボルドー産の露地栽培ホワイトアスパラガス（空輸便）ですが

輸入元の話では、「5月いっぱいいけそうです」なんだそうです！

いま現在の（4月20日）一本あたり、太さはボールペン横並びで3本分・重さは90グラムぐらいです。

皮を厚めに剝きますのでこれよりスリムにはなりますが、2本付けますので食べた感はあると思います。

このグラム数での原価をもとにしたコース料金がただいま6,500円（税込み7,150円）となっています。

料金が上下するのはこのため（アスパラの重さの上下で原価が変わる）ですので

ご理解をよろしくお願いいたします。

4年ほど前でしょうか？　ジビエの蝦夷鹿をコースのメイン料理として投入しました。

初年度はやはり、そこそこ敬遠されました。2年目はそれほどでもなく、

3年目になると「ああ、コレコレ」みたいに認められはじめました。

いまでは秋口になると・・・「鹿はいつぐらいからやるの？」と

問い合わせが来るまでになりました。

素晴らしい材料を手に入れられるおかげなのですが、

肉の「クセ」と「風味」は紙一重でありまして、

食べこんでいくうちに慣れていくものでもあります。

その風味は、鶏・豚・牛にはない独特のもの・・・

それこそが、肉の「個性」であり

肉文化を柱とするフランスの料理の美味しさだと思うのです。

長くなりましたが・・・（笑）

仔羊のナバラン風煮込み。想定したよりも好評を得ております。

小学生のお子様がソースまで拭ってあったりして皿が超キレイに・・・。

食べられるのか心配していたのを安心させてもらいました。

それとこの煮込み、ワインとの相性の幅が広くてさらに楽しめます。

ボルドーの白がおすすめですが、赤でも良くワリと何でもいけそうです。

来年はキャレ・ダニョーいけるかな？　まだロティは早いかな・・・？