2019年12月12日 / 最終更新日 : 2019年12月15日 spoon Chef's Note 年末年始の営業について 年末は24日のクリスマスディナーが最後の営業になります。25日から30日まではおせちの仕込みをします。 31日は16：00から18：00ごろまでおせち料理のお渡しをさせていただきます。 年始は7日から営業します。ランチは […]
2019年11月28日 / 最終更新日 : 2019年11月30日 spoon Chef's Note １２月のランチとディナーについて 年内はどうやらディナーの準備と仕込みが途切れることがなさそうなので、ランチ営業をする余裕がなくなりました。 申し訳ございませんが年内中のランチは休業させていただきますのでよろしくお願いいたします。 また、１２月のディナー […]
2019年11月27日 / 最終更新日 : 2019年12月1日 spoon Chef's Note おせちとクリスマスについて おせち（２段重でアワビ・ペリゴール産鴨の燻製など１５品以上２３０００円税別）はあと残り3台に。 クリスマス（フォワグラのポワレ・アワビのソテーなどスペシャル料理コース仕立て・８８００円税別）は ２３日があと２組、２４日は […]
2019年10月21日 / 最終更新日 : 2019年10月21日 spoon Chef's Note 店内でのスマホや携帯電話の使用について 当店では、残念ながら個室がございません。 ひとつしかないホールの雰囲気は、皆様の楽しげな会話のにぎやかさで作りあげていただいております。 そのため、会話につながらないスマホや携帯のゲームやＬＩＮＥ、通話はご遠慮いただきま […]
2019年10月19日 / 最終更新日 : 2019年10月19日 spoon Chef's Note ジビエ始まりました ことしも北海道の白糠から素晴らしい野生の蝦夷鹿が届きました。 鹿の骨から、フォン・ド・シブルイユをとってこれをベースにポワブラードも作りました。 ジュニエーブルでマリネした赤身肉はしっとりとして柔らかいのに力強い味わいで […]
2019年9月29日 / 最終更新日 : 2019年9月29日 spoon Chef's Note 今年もおせち作ります 昨年ご購入いただきましたお客様ありがとうございました。 ことしもおせちつくれそうです。 やさしく、じわ～～っとうまいヤツ いい材料・無添加・刈谷スプーンの仕事、これがそろえば・・・ 品のいい美味しさであなたの新年をちょこ […]
2019年5月1日 / 最終更新日 : 2019年6月7日 spoon Chef's Note 今季ほぼ最後のボルドー産ホワイトアスパラ入荷します＾＾ ６月８日にボルドー産ホワイトアスパラが入荷予定です。 ６月８日以降、スペシャル・オードブルとしてご提供できます。 太さはまだわかりません。一本あたり８０グラムを超えていてほしいですね～。 露地栽培のアスペルジュ・ブランシ […]
2019年4月23日 / 最終更新日 : 2019年4月23日 spoon Chef's Note 新コースはじめました ニュージーランド産のあわびを贅沢に使ったアワビコースはじめました。 ぜひ妊婦さんにも食べていただきたいので、生魚やステーキなどは使用しない仕立てにしました。 構想から３年も経ってしまいましたが、ようやくはじめられてうれし […]
2019年4月19日 / 最終更新日 : 2019年4月19日 spoon Chef's Note ４月末から５月アタマにかけての連休について 大型の１０連休ですが、基本的にディナーはご予約をいただいた日は営業します。 ランチは１日前になるまで営業できるか判断できません。 ただしランチコースに限り（４名以上）いつでもご予約いただけます。 すでに、ご予約でうまって […]
2018年12月29日 / 最終更新日 : 2018年12月29日 spoon Chef's Note おせちのお渡し時間について たいへんお待たせいたしました。 おせちのお渡し時間は昨年同様、31日の夕方4時から6時までとさせていただきます。 いまのところ、昨年よりもいいものが作れているとおもいます。 イカも八戸の船内冷凍モノを入手して無事に煮るこ […]
