2018年12月29日 / 最終更新日 : 2018年12月29日 spoon Chef's Note おせちのお渡し時間について たいへんお待たせいたしました。 おせちのお渡し時間は昨年同様、31日の夕方4時から6時までとさせていただきます。 いまのところ、昨年よりもいいものが作れているとおもいます。 イカも八戸の船内冷凍モノを入手して無事に煮るこ […]
2018年12月18日 / 最終更新日 : 2018年12月18日 spoon Chef's Note 北海道産・蝦夷鹿の仕入れ状況について 今年もたいへんご好評いただいております蝦夷鹿。冬のジビエの代表格です。 ですが、当然野生を狩猟するわけですから、とれたり・とれなかったり。 しか～し！！年末・年始分ぐらいまでは確保できましたよ！！ あらたにフォン・ド・シ […]
2018年12月10日 / 最終更新日 : 2018年12月10日 spoon Chef's Note 年末年始の営業のご案内 ディナーは12月28日まで、新年1月5日から営業します。 ランチは本年終了、新年1月7日から営業させていただきます。 クリアな凝縮感を表現するには大変仕込み時間がかかります。 見た目シンプルなのでわかりにくいでしょうが・ […]
