12月のメニューとクリスマスディナー

12月の肉料理はおもに、ジビエの蝦夷鹿のモモ肉のポワレでいきたいとおもいます。

ただし、大自然の恵み・野生の肉であるがゆえ、発注すれば必ず入荷するとは限りません。

前回の入荷分で約50人分ぐらい。20はもうないので、あと30くらい。

今週、Fond de chevreuille (蝦夷鹿のフォン)をバッチリとりましたから

ソースのベースはたっぷりありますので 当分大丈夫。

しっとりとしてやわらかく、滋味深い蝦夷ジカの味わいはこの時期ならでは。

ぜひ楽しんでいただきたい一皿です。

さて、クリスマスディナーですが、23・24・25日の3日間で行います。

オードブル2品?? 魚料理はエビとホタテを詰めた赤座エビのムニエル、

肉料理はブルターニュ産鴨胸肉のロースト、デザート、コーヒー

で、6800円 税別 です。

まだ、少し空きがございますのでお尋ね下さいませ。