蝦夷鹿バラ肉の赤ワイン煮 1

2日程、赤ワインでマリネした、シカバラ肉を
こんがりと焼き色を付けてから、
じっくり蒸し煮します。
これを肉だけ引き上げて、
煮汁を濾し、エキュメしながら3分の2ほどに煮詰めて
肉に戻して、なじませながら冷却します。
仕上げはこれをあたためるのですが、
ソースはさらに手を加えて、パワー全開・炸裂させたいと思っております。
お楽しみに。^^
では、また。
刈谷スプーン|刈谷駅徒歩5分の自然食材レストラン|本格的なフランス料理とワインを手の届く価格でお楽しみいただけます。
2日程、赤ワインでマリネした、シカバラ肉を
こんがりと焼き色を付けてから、
じっくり蒸し煮します。
これを肉だけ引き上げて、
煮汁を濾し、エキュメしながら3分の2ほどに煮詰めて
肉に戻して、なじませながら冷却します。
仕上げはこれをあたためるのですが、
ソースはさらに手を加えて、パワー全開・炸裂させたいと思っております。
お楽しみに。^^
では、また。