ジビエ始まりました

ことしも北海道の白糠から素晴らしい野生の蝦夷鹿が届きました。

鹿の骨から、フォン・ド・シブルイユをとってこれをベースにポワブラードも作りました。

ジュニエーブルでマリネした赤身肉はしっとりとして柔らかいのに力強い味わいです。

こんなにも品のいい鹿を今年も扱うことができて幸せを感じます。

ジビエ愛好家の皆様!お待たせいたしました。今年も是非、じ~っくりと堪能してくださいネ。